一个人吃一斤猪肝会不会中毒

如果只是偶尔一次一次性吃一斤猪肝，并不会引起中毒。但如果经常或长期一次性吃一斤猪肝，则可能会导致铁、铜等金属离子沉积于体内而出现中毒症状。 正常情况下人体每天摄入的铁元素量为25-30mg，而一斤猪肝中的含铁量约为40mg，即一天很多可以吃160g的猪肝，才有可能会导致机体内的铁元素超标并引发中毒现象。但由于猪肝中还含有较多其他营养物质，如蛋白质、胆固醇以及维生素A、B族维生素和烟酸等多种营养素，因此通常不建议大量食用。 由于猪肝中含有较高的胆固醇含量，过多地进食后会增加患动脉粥样硬化性心脏病、高血压病、冠心病等心血管疾病的风险。此外，猪肝也属于高嘌呤食物，对于痛风患者也不宜多吃。另外需要注意的是，患有消化道出血、肝肾功能衰竭者不宜食用猪肝，以免加重原有病情。日常生活中应尽量避免过量食用猪肝，尤其是处于妊娠期或者哺乳期的女性，因为此时需要补充大量的铁质，以满足自身及胎儿、婴幼儿生长发育的需求，所以更应该注意控制食入量。

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